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お酒に関係する用語、また、日本酒製造に関係することばはたくさんあります。このコーナーでは皆様にお酒に関することをより広く知っていただくため、いろいろな情報を発信してまいります。また、お酒の席には、ここで知っていただいた知識を余すことなく、楽しくご披露していただけますようお知らせしてまいりますので、どうぞお楽しみにご覧ください。
このホームページは、「日本酒造組合中央会」発行の各種冊子を参考に作成してあります。

宇都宮酒造（株）　宇都宮市柳田町248

■日本酒雑楽のいろいろ

酒造り唄

■日本酒豆事典　　　

あ行	あ　秋映え	あ　アミノ酸度	あ　荒走り	あ　アルコール分
あ行	い　家付き酵母	お　雄　町	お　澱下げ
か行	か　掛　米	か　活性清酒	か　枯らし（からし）	か　燗（かん）
	か　鑑評会	き　貴醸酒	き　生もと	き　協会酵母
	ぎ　吟醸酒	げ　原　酒	こ　麹　米	こ　高精白
	こ　酵　母	こ　甑（こしき）	こ　古　酒	ご　五百万石
	こ　米　麹
さ行	さ　酒　林	さ　酒粕・粕歩合	さ　酸　度	し　仕込み水
	し　酒造好適米	し　酒　母	じ　純米酒	じ　醸造アルコール
	し　新　酒	し　浸　漬	し　心　白	せ　製造年月
	せ　精米歩合	せ　洗　米	そ　速醸もと
た行	た　樽　酒	ち　長期貯蔵酒	て　低アルコール酒	と　杜　氏
た行	と　特定名称
な行	な　生　酒	な　生貯蔵酒	な　生詰め酒	に　日本酒度
な行	の　呑切り・初呑切り
は行	は　破精（はぜ）	ひ　冷やおろし	ふ　普通酒	ほ　本醸造酒
ま行	み　美山錦	も　醪（もろみ）
や行	や　山田錦	や　山廃もと