宇都宮酒造株式会社
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にほんしゅざつがく
■秋映え（あきばえ）
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あ行 秋映え アミノ酸度 荒走り アルコール分 家付き酵母 雄　町 澱下げ
秋映えとは、秋になって香味が整い味もまるくなって酒質が向上してくることをいい、秋上がりするとか秋晴れするともいいます。 一般の酒蔵では、新酒の火入れは4月中に終わり、それ以後、気温の上昇とともに酒蔵の中のタンクで熟成します。 強い健全な発酵をしたお酒は、新酒時の若く多少風味のあらい酒も秋映えして一層美味しく味わって頂けます。 ● 宇都宮酒造㈱の秋映え酒は次の通りです。 □　特別純米酒「四季桜　秋」