宇都宮酒造株式会社
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にほんしゅざつがく
■「冷や」と「燗」では味が違う？
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日本酒への？ 肥りやすいか 冷やで飲むと 「冷や」と「燗」 翌日まで残る フランス料理 酔いやすい チャンポン
日本酒の飲用温度は、非常に幅があります。 飲用温度表現は「冷や」と「燗」に大別されますが、日本酒はわずかな温度差で香り、味わいが極めて多様に変化します。お酒による適温を知っておくとおいしいお酒を楽しめますね。 なお、各タイプ別の酒と温度の関係は、表のような結果が出ています。
生酒を代表とする 軽快でなめらかなタイプ 適温帯が狭い。10～14℃内。 吟醸酒を代表とする 香りの高いタイプ 10～16℃内が適温帯。 純米酒を代表とする コクのあるタイプ 7～10、14、16℃などが適。ぬる燗も可。 古酒を代表とする 熟成タイプ 適温帯が最も広く、7～25℃くらい。 普通酒 常温もしくは燗、50℃で味わいのバランスがよくなる。