宇都宮酒造株式会社
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にほんしゅざつがく
■吟醸酒（ぎんじょうしゅ）
豆辞典 あ行 か行 さ行 た行 な行 は行 ま行 や行 日本酒あれこれ 日本酒への疑問？ 日本酒を使った料理
か行 掛　米 活性清酒 枯らし（からし） 燗（かん） 鑑評会 貴醸酒 生もと 協会酵母 吟醸酒 原　酒 麹　米 高精白 酵　母 甑（こしき） 古　酒 五百万石 米　麹
吟醸酒は、使用原料を６０％以下に磨き、低温長期醗酵で造られるお酒で特定名称酒の一つです。いわゆる吟醸造りをしたお酒です。 最大の特徴は、吟醸香と呼ばれる繊細でフルーティーな香りと淡麗な味わいで、冷飲用に適しています。 むかしは品評会のために杜氏が技術の粋を尽くして造るもので、ほとんど市場に出ず、酒の芸術品といわれました。 （参考）特定名称酒をご覧下さい。 ● 宇都宮酒造㈱の吟醸酒は次の通りです。 □　大吟醸酒　　「四季桜　聖」 □　大吟醸生酒　「四季桜　大吟醸生酒」 □　大吟醸酒　　「四季桜　万葉聖」 □　大吟醸酒　　「四季桜　花しずく」 □　吟醸酒　　　「四季桜　柳田の米かもしたて」 □　吟醸生酒　　「四季桜　吟醸貴酒」